Předmět je vyučován ve studijních oborech 29-41-N/02 Technologie a hygiena potravin, 29-41-N/03 Zpracování mléka a 29-41-N/04 Analýza potravin.

Obsah předmětu:

• hygienické požadavky na pracovníky a potravinářské provozy
• sanitace technologického zařízení a prostor
• dodržování zásad správné výrobní a hygienické praxe
• uplatňování zásad bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární ochrany
• kontrola výrobků a výroby včetně jejího vztahu k životnímu prostředí

Výuka probíhá na pracovištích školy a dalších smluvně zajištěných potravinářských provozů.

Předmět je vyučován ve studijním oboru 29-41-N/02 Technologie a hygiena potravin.

Obsah předmětu:

• získávání surovin
• skladování, ošetření a zpracování surovin na výrobky
• skladování a distribuce potravin
• hodnocení výrobků
• sledování dodržování technologické, hygienické a bezpečnostní kázně

Výuka probíhá na pracovištích školy a dalších smluvně zajištěných potravinářských provozů. Nezbytnou součástí výuky jsou exkurze.

Předmět je vyučován ve studijním oboru 29-41-N/03 Zpracování mléka.

Obsah předmětu:

• získávání, ošetření a zpracování mléka

Studenti se účastní získávání mléka v zemědělské prvovýrobě, skladování, mlékárenské ošetření a zpracování mléka na jednotlivé mléčné výrobky, poznávají jejich skladování a distribuci, provádějí hodnocení výrobků.

Výuka probíhá na pracovištích školy a dalších smluvně zajištěných potravinářských provozů. Nezbytnou součástí výuky jsou exkurze.

Předmět je vyučován ve studijním oboru 29-41-N/04 Analýza potravin.

Obsah předmětu:

• jednotlivá potravinářská odvětví

Studenti se účastní získávání suroviny v zemědělské prvovýrobě, skladování, ošetření a zpracování surovin ve výrobky, poznávají skladování a distribuci potravin, hodnotí výrobky, sledují účinnost sanitace a dodržování technologické, hygienické a bezpečnostní kázně.

Výuka probíhá na pracovištích školy a dalších smluvně zajištěných potravinářských provozů a laboratořích. Nezbytnou součástí výuky jsou exkurze.

Výuka předmětu se uskutečňuje skupinovou a individuální formou.

Postup: Volba pracovišť vhodných k uskutečnění praxe a jejich smluvním zajištění. Vedení si poznámek během praxe a prezentování výsledků studentům.

Vhodná pracoviště:

• výrobní potravinářské firmy,
• distributoři potravin včetně gastronomických služeb,
• laboratoře různých typů,
• provozy zemědělské prvovýroby,
• úpravny pitné vody a čistírny odpadních vod.
  (Zmíněná pracoviště mohou být v ČR nebo v zahraničí.)

Dílenská a laboratorní praxe:

• týdenní hodinová dotace – 6 hodin
• celková hodinová dotace v rámci studia – 96 hodin

Provozní a laboratorní praxe:

• týdenní hodinová dotace – 12 hodin
• celková hodinová dotace v rámci studia – 186 hodin

Odborná praxe (v době školních prázdnin):

• týdenní hodinová dotace – 22,5 hodin
• celková hodinová dotace v rámci studia – 360 hodin

Dílenská a laboratorní praxe:

• celková hodinová dotace v rámci studia – 48 hodin

Provozní a laboratorní praxe:

• celková hodinová dotace v rámci studia – 144 hodin

Odborná praxe:

• celková hodinová dotace v rámci studia – 240 hodin

Odbornou praxí stráví studenti v prvním až třetím ročníku 2 týdny, a to vždy v letním semestru.

Dílenská a laboratorní praxe:

• týdenní hodinová dotace – 6 hodin
• celková hodinová dotace v rámci studia – 96 hodin

Provozní a laboratorní praxe:

• týdenní hodinová dotace – 12 hodin
• celková hodinová dotace v rámci studia – 186 hodin

Odborná praxe (v době školních prázdnin):

• týdenní hodinová dotace – 22,5 hodin
• celková hodinová dotace v rámci studia – 360 hodin

Dílenská a laboratorní praxe:

• celková hodinová dotace v rámci studia – 48 hodin

Provozní a laboratorní praxe:

• celková hodinová dotace v rámci studia – 144 hodin

Odborná praxe:

• celková hodinová dotace v rámci studia – 240 hodin

Odbornou praxí stráví studenti v prvním až třetím ročníku 2 týdny, a to vždy v letním semestru.

Dílenská a laboratorní praxe:

• týdenní hodinová dotace – 6 hodin
• celková hodinová dotace v rámci studia – 96 hodin

Provozní a laboratorní praxe:

• týdenní hodinová dotace – 12 hodin
• celková hodinová dotace v rámci studia – 186 hodin

Odborná praxe (v době školních prázdnin):

• týdenní hodinová dotace – 22,5 hodin
• celková hodinová dotace v rámci studia – 360 hodin

Dílenská a laboratorní praxe:

• celková hodinová dotace v rámci studia – 48 hodin

Provozní a laboratorní praxe:

• celková hodinová dotace v rámci studia – 144 hodin

Odborná praxe:

• celková hodinová dotace v rámci studia – 240 hodin

Odbornou praxí stráví studenti v prvním až třetím ročníku 2 týdny, a to vždy v letním semestru.